Medenjaki

Sem rekla, da letos ne bom.
Zarečenih medenjakov se največ poje :)

Original recept: https://www.nasasuperhrana.si/recept/medenjaki-recept/

Moja varianta:

Sestavine:
600 g moke
200 g sladkorja
200 g gozdnega medu
150 g mehkega masla
3 jajca
2 poravnani žlički sode bikarbone
4 g mešanice začimb za medenjake Kotanyi

Priprava:
V posodo stremo jajca in penasto umešamo sladkor.
Dodamo zmehčano maslo in še naprej dobro mešamo.
Ko dobimo lepo rumeno kremo, dodamo med, na koncu pa še moko, sodo bikarbono in začimbe.
Testo naj vsaj pol ure počiva v hladilniku.
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Z žličko zajemamo testo in ga z rokami oblikujemo v kroglice s premerom 3 cm.
Položimo jih na pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem – med njimi naj bo kar nekaj prostora, ker se kroglice med peko razlezejo v hlebčke.

*Jaz sem jih na prvi pekač dala 16, na naslednje pekače pa 20.
**Ko pečem tovrstne piškote, uporabljam 3 pekače – en je v pečici, na enega nalagam novo rundo, tretji pa se medtem hladi. Pri testu na osnovi masla je pomembno, da damo piškote na čimbolj hladen pekač, da se maslo ne stopi preveč, preden gre pekač v pečico.
Pečemo 10 minut pri 180 stopinjah.

*** Temperatura 180 stopinj (navadno gretje spodaj in zgoraj, brez ventilatorja) in čas 10 minut sta za navedeno velikost kroglic. Če boste pekli drugačno obliko ali velikost, pri prvi rundi malo preizkušajte.

Ko jih vzamemo iz pečice, morajo biti mehki. Svojo pravo čvrstost bodo dobili ohlajeni.

**** V originalnem receptu sledi še okraševanje, moji so ostali brez.

Prekmurje v srcu

Vsi moji stari starši so živeli v Prekmurju.
Zato s Prekmurjem povezujem mnoge spomine iz otroštva, na svoje počitnice, doživljaje, ljudi, glasbo, jedi ...

Te dni se tam veliko dogaja (Prekmurje 1919-2019)
Jaz sem pa kar tukaj, v Velenju, iz družinske knjige receptov izbrskala tega in po dolgem času spekla pecivo, s katerim nas je razvajala naša babica.

Med raziskovanjem po spletu sem ugotovila, da je - tako kot pri marsikateri domači tradicionalni jedi - variant toliko kot kuharic: nekateri testo delajo iz pšenične moke, drugi iz ajdove. Nekateri v skutni nadev vmešajo proseno kašo, drugi riž. V veliko primerih skutni nadev še premažejo s tanko orehovo plastjo. Če se odločimo za slano različico, potem se spremeni tudi ime ...

Kakorkoli, tukaj je naš - takšen, kot se ga spomnim iz otroštva.

KRAPCI (recept naše babice)

Testo:
kvas (1 kocka – 42 g)
žlička sladkorja
1,5 dcl mleka

500 g gladke moke
1 jajce
0,75 dcl mleka
0,75 dcl olja
sol

Nadev:
150 g okroglozrnatega riža
500 g skute
1 jajce
1 lonček kisle smetane (2 žlici prihranimo za premaz)
3 žlice sladkorja
1 vanilin sladkor
sol

Postopek:
1. V rahlo osoljeni vodi skuhamo riž – ne premehko. Odcedimo in pustimo, da se ohladi.
2. V mlačno mleko nadrobimo kvas, dodamo žličko sladkorja in pustimo, da vzhaja. Moko posolimo, dodamo vzhajan kvas, ostalo mleko, olje in jajce ter zgnetemo v testo. Pustimo, da vzhaja, medtem pripravimo nadev.
3. Z žlico (ne z mešalnikom) premešamo skuto, riž, kislo smetano in sladkorjem. Poskusimo, po potrebi malo posolimo, nato dodamo še jajce in ponovno premešamo.
4. Testo razvaljamo/raztegnemo na peki papirju in damo na velik pekač – naj ostane zadosten rob. Na testo porazdelimo nadev, poravnamo z žlico ali lopatico in površino narahlo premažemo s kislo smetano, ki smo si jo prihranili in premešali, da je bolj tekoča in primerna za premaz.

5. Pečemo dobre pol ure v predhodno ogreti pečici pri 200 oC.

6. Pred rezanjem pustimo, da se ohladi.

Nataša